欧風煮込料理研究所 Aile Rouge

長年の研究の末にたどりついた持ち込みワインに合うブフ・ブルギニョン専門店。
ブフ・ブルギニョンは、フランスブルゴーニュ地方に古くから伝わる牛肉の赤ワイン煮込み。
つなぎの小麦粉やデミグラスソースを一切使用せず、
牛肉エキスや香味野菜、赤ワインで上質な和牛アバラ肉や和牛すね肉、タンを煮込み
岡山産キノコとバターのみで仕上げるシンプルな煮込み料理です。
そんな、こだわり抜いた煮込料理研究所を企画デザイン。

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